7sept. 2015 - Vous vous régalerez avec cette recette facile de filet mignon à la moutarde et à la crème, cuit tranché pour une cuisson plus rapide et des morceaux bien dorés.
Plats principaux 21 Janvier 2018 Rédigé par Ma popotte à moi et publié depuis Overblog Pour le Filet mignon 1 filet mignon de chevreuil environ 800 gr Huile d'olive 1 cube bouillon de légumes Eau environ 100 mlGraines de fenouil Sel Bio aux herbes Poivre 5 baies Pour la poêlée 2 belles patates douces 1 poireau Huile d'olive fenugrec en poudre Ail et fines herbes Curcuma Sel Bio aux herbes Poivre 5 baies Pour la sauce 20 cl de crème fraîche 3 à 4 c à café ça c'est selon vos goûts de Moutarde Bio saveur Cèpes Sel Bio aux herbes Poivre 5 baies Préchauffer le four à 180°C .Le filet mignon Déposer le filet dans un pat , l'enduire d'huile d'olive , saler , poivrer et verser le bouillon .Enfourner , arroser de temps en temps . Le chevreuil est prêt lorsque la chair est rosée mais non saignante . Environ 25 minutes .La poêlée Eplucher et couper en dés les patates , émincer le poireau , mettre dans la poêle avec un fond d'huile d'olive , faire revenir à feu doux , avec les épices , remuer régulièrement .Attention de ne pas trop les faire cuire sinon vous aurez de la purée ...La sauce Réchauffer à feu doux la crème avec la moutarde , le sel et le poivre .Un plat très fin , très simple !Bon appétit ! Partager cet article Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous
Veloutéde chasse à la crème safranée. Cappuccino de courge aux chanterelles. Feuilleté St. Hubert. Terrine de chasse . Foie gras au torchon. viande séchée et jambon cru. Nos plats chauds - Poisson. Filets d’omble poêlé. Filets de perche meunière. Menus des restaurants aux alentours. Auberge communale de Puidoux menu. Restaurant N°1 sur 23 à Puidoux.
un beau filet mignon de sanglier en attente au congélateur offert par tonton cuisiner ce filet mignon? marinade, pas marinade, j'hésite. On est samedi, donc j'aimerai bien manger le lendemain en donc pour juste une nuit de marinade, enfin, un verre de vin 10 mn + 10 mn pour la sauce avec la cuisson environ. Marinade 12 heures Cuisson 40 mnIngrédients * 1 filet mignon de sanglier le mien était pour 6 personnes* une dizaine de lardons* 3 c à s de moutarde* 1/2 brique de 20 cl de crème* 20 g de beurre* sel et poivre* 1 oignon* 2 gousses d'ail* herbes aromatiques pour moi, thym, laurier, origan, romarin* 1 verre de vin blanc sec* 1 c à s d'huile d'oliveMettre le filet mignon de sanglier dans un plat avec les herbes aromatiques, le sel, le poivre, l'huile d'olive et le vin blanc. Laisser une nuit au frais recouvert d'un film le filet, le piquer avec les le four à 200°.Au fond du plat à four, mettre une couche d'oignon émincés ainsi que l' le filet dessus. L'enduire avec la moutarde, puis de crème fraiche. Saler et poivrer. Mettre le beurre en petit morceaux tout à four chaud pendant 40 mn .Pour la sauce* 1 échalote* 10 cl de vinaigre de vin* 20 cl de vin blanc sec* 20 g de poivre noir moulu et en grain moi j'ai fait en fonction de mon palais en ajoutant peu à peu* 30 g de beurre* 20 cl d'eau chaude* 1 cube de bouillon de boeuf* 1 c à s de crème fraiche* 1 carré de chocolat noirEpluchez et hachez l'échalote. Placez la dans une petite casserole avec le vinaigre, le vin blanc, une partie du poivre et laissez réduire jusqu'à ce qu'il ne reste qu'un centimètre au fond de la casserole. Ajoutez ensuite le bouillon et laissez réduire presque de moitié. Finir de mettre le poivre, écrasez légèrement le poivre en grain. A ce moment là, je rajoute ma marinade que j'ai faite réduire jusqu'à ce qu'il en reste 1 c à s environ, les parfums seront bien concentrés. Mettre enfin le morceau de chocolat hors du feu en remuant bien ainsi que le beurre coupé en selon votre goût. Cette sauce doit être bien relevée et va très bien avec ce gibier. Si la sauce est trop liquide, vous pouvez l'épaissir avec de la maïzena ou de la farineAu moment de servir, ajouter la crème avoir été assez explicite dans mes explications, sinon n'hésitez pas à me contacter......
3 Pendant ce temps, essuyez les filets avec de l'essuie tout et installez-les au fond d'un plat à four, salez et poivrez. Enlevez la préparation du feu et ajoutez-y la crème, versez la sauce dans le plat à poisson et enfournez pendant 20 min.Posté par A Prendre Sans Faim Date samedi, juin 04, 2016 / Une autre façon de déguster la soubressade en repas et non pas juste en apéritif. En effet, ici le filet mignon de porc s'accorde parfaitement bien avec les saveurs de la soubressade qui a la texture idéale pour constituer une sauce bien parfumée. Nous on l'a accompagnée de tagliatelles fraîches qui ne nécessitent que deux minutes de cuisson juste avant de passer à table mais on peut tout à fait les remplacer par des pommes de terre vapeur. Filet mignon de porc à la sauce soubressade Pour 4 personnes Temps de préparation 05 minutes Temps de cuisson 20 minutes Temps total 25 minutes Ingrédients 600g de filet mignon de porc 1 soubressade 6 gousses d'ail 2 cuillères à café d'origan séché 1 feuille de laurier 1 cuillère à café de paprika 175ml d'eau 175g ou 17,5cl sel et poivre 50g de saindoux pour accompagner des pommes de terre cuites à la vapeur ou des tagliatelles de préférence fraîches Instructions Dans un faitout, mettre le filet mignon de porc découpé en lamelles avec les gousses d'ails épluchées et émincées. Ajouter l'origan, saler légèrement et poivrer. Mettre la feuille de laurier et l'eau. Couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant 15 minutes. Pendant ce temps, découper la soubressade avec un couteau en céramique en tranches. Retirer la peau et réserver. Enlever alors le couvercle du faitout puis ajouter le paprika ainsi que le saindoux et la soubressade. Laisser réduire la sauce en mélangeant pour bien mélanger toutes les saveurs. Le jus de cuisson va s'évaporer un peu et épaissir avec la soubressade. Servir ce filet mignon de porc à la sauce soubressade accompagné de pommes de terre cuites à la vapeur ou de tagliatelles fraîches. Libellés ails chorizo Espagne plats porc Sté Gastronomique Ibérique A propos de A Prendre Sans Faim Un blog culinaire pour remettre le fait maison au goût du jour des recettes variées pour s'inspirer en trouvant des idées selon son niveauIngrédients Filet mignon de chevreuil, oignons, bolets, beurre, fond brun, vin blanc, crème fraiche, sel, poivre. Préparation. Faire blondir des oignons émincés dans une noix de beurre, ajouter les bolets émincés, un filet de fond brun et Quand j'étais petite, c'était mon papa qui faisait la cuisine à la maison. J'ai des souvenirs plein la tête de mon papa avec son grand tablier blanc. Je raconte souvent grognon se moque même de moi avec ça pffff mais c'est de la jalousie parce que son papa à lui il sait pas cuisiner na p mes goûters en sortant de l'école assise à la table de la cuisine avec mes chocos BN au chocolat trempés dans un verre de lait, la buée sur les carreaux l'hiver et mon papa cuisinant un plat mijotant jusqu'au soir genre boeuf carotte ou boeuf bourguignon le tout écoutant le sgrosses têtes de RTL. Et oui j'ai été bercée aux grosses têtes et au plat traditionnel. Mais aujourd'hui je vous parle d'une autre spécialité de mon papa Le filet mignon de porc en sauce. Comme je voulais le faire exactement comme quand j'étais petite j'ai donc téléphoné à mon papa. Comme je ne téléphone jamais chez mes parents sauf anniversaire, ben oui de la belgique ça coute cher et eux ils ont des forfaits avec l'international gratuit donc c'est eux qui appellent toutes les semainesp la première réaction en m'entendant a été "qu'est ce qui t'arrive" "euh ben rien bonjour papa quand même" "dis je voudrais ta recette du filet mignon" "ah ok c'est facile mais jte rappelle avant". il est gentil mon papa quand même p Alors maintenant accrochez vous bien car je lève un voile sur le patrimoine familial hein Un filet mignon de porc, une bonne poignée d'oignons émincés, moutarde, un grand verre de vin blanc, un grand verre de fond de veau desydraté ou liquide au choix dilué d'eau, sel&poivre, crème fraîche, une noix de beurre. Tartinez le filet mignon de moutarde. Faites revenir dans le beurre le filet mignon entier. Quand il est bien doré ajoutez les oignons. Salez, poivrez à convenancemoi je ne met pas beaucoup de sel car le fond de veau est déjà salé. Ajoutez les liquides et laissez mijoter à demi couvert. Une fois le filet mignon cuit, le sortir, le trancher et le garder au chaud. Laissez réduire le jus puis ajoutez une bonne cuillère à soupe de crème fraîche dans la sauce. Servi ici avec une poêlée de champignon, des fagots de haricots verts et des pommes de terre sautées.Lescalope de veau à la crème forestière Frites . 22,00 € Le cordon Bleu de Porc au Munster Frites. 19,50 € Poissons et crustacés. La matelote aux 3 poissons (cabillaud, sandre, saumon) dès d'Anguille fumè et tagliatelles fraîches. 24,50 € Les Gambas rôties, pesto de persil bruschettas tomates et mozzarella. 22,50 € Les Filets de carpe frits à la sundgovienne Pommes frites
AccueilFoodRecettes Par Olivia Kulej Publié mardi 04 octobre 2016 à 15h41 Ce midi, cuisinez un filet mignon pour le repas et régalez toute la famille avec cette recette gourmande et incontournable avec sa sauce à la crème et à la moutarde ! Nous, on l’adore déjà !leporcilin Aujourd’hui, faites-vous plaisir avec un grand classique le filet mignon ! Cette pièce de viande tendre et moelleuse se cuisine à toutes les sauces ici, accompagné d’une onctueuse sauce à la crème, va faire un malheur. Savoureux, votre filet mignon à la crème et à la moutarde accompagnera tous vos repas de la meilleure des façons. À voir aussiEt si vous réalisiez votre propre filet mignon, chez vous ? Pour réaliser votre filet mignon à la crème, suivez les étapes de la recette, ci-dessous LE FILET MIGNON À LA CRÈME. INGRÉDIENTS - 1 filet mignon- 2 cuillères à soupe de crème 1 cuillère à soupe de 20 g de beurre. - Les herbes aromatiques de votre 1. Commencer par découper votre filet mignon en Dans une poêle, faites fondre le beurre et faites cuire vos tranches de filet mignon de chaque côté, le tout à feu Laissez mijoter le tout pendant 5 minutes supplémentaires. 4. Incorporez la moutarde et la crème fraîche dans votre poêle. 5. Mélangez afin de bien répartir les ingrédients et laissez cuire quelques instants. 6. Enfin, saupoudrez le tout d’herbes aromatiques et Bon appétit. cuisineactuelle Pour d'autres recettes de Demotivateur Food, c'est par ici que ça se passe - Une blanquette de saumon en un rien de temps, c'est possible vite, la recette !- Ces spaghettis aux crevettes et à l'ail sont à tomber... Découvrez la recette ! Plus de recettes
1Couper le filet en lamelles. 2 Faire fondre le beurre dans une poêle. Faire cuire tout doucement le filet aller retour. Le retirer du feu et le mettre dans une assiette. 3 Mettre de la crème dans la poêle et une cuillère à café de moutarde et remettre le
24 septembre 2009 Entrées 3,641 Vues Comme il me restait du chevreuil au congélateur et qu’il est important de ne pas conserver la viande surgelée trop longtemps congelé par moi, j’ai réalisé cette petite terrine qui contrairement a l’autre ressemble plus à un pain de viande. Mais qui est très bonne également. J’ai une petite préférence sur la précédente, à vous de juger. Terrine pour environ 8 à 10 personnes – 500g de chevreuil – 250g d’échine de porc – 250g de lard frais je l’ai oublié cela m’a un peu arrangé il était plus léger ! – 1 carotte – 2 œufs – Thym, du laurier quelques feuilles – Muscade à râper – 8 baies de genièvre – 1 gousse d’ail – 2 échalote – Vin blanc sec pour la marinade – 1/2 verre de Cognac – 1 gros oignon blanc – Sel 20g par kg de viande , poivre 2g par kg de viande Préparez la marinade 48h avant la cuisson de la terrine. Dans un plat creux mettre les morceaux de chevreuil coupés en gros cube. Ajoutez la carotte épluchée et coupée en rondelle, l’oignon coupé en 4, une échalote coupée en petits morceaux, du thym, une dizaine de grains de poivre, Couvrez avec le vin blanc et le cognac, salez et poivrez. Recouvrez d’un film alimentaire. Remuez la viande de temps en temps pendant le temps de la marinade afin de bien imbiber tous les morceaux. Avant la cuisson Égouttez la viande en ôtant les autres ingrédients. Hachez finement le porc le lard et les deux tiers de la chair de chevreuil avec une machine à hacher. Le dernier tiers sera coupé au couteau en petits cubes 1 à 2cm. Hacher l’ail et l’autre échalote. Déposez les ingrédients dans un grand saladier avec les œufs, un peu de muscade râpée, les baies de genièvre et le thym émietté. Mélangez soigneusement. Prenez une terrine d’une contenance de 1 kg. Tasser ensuite la préparation dedans. Recouvrez de 2 feuilles de laurier. Couvrez la terrine de son couvercle. Si vous n’avez pas de terrine comme moi,je l’ai préparé dans un moule à cake que j’ai fermé avec du papier aluminium et que j’ai percé au centre pour faire évacuer la vapeur. Préchauffez le four. Placez la terrine dans un bain-marie chaud et la cuire 30 minutes au four préchauffé à 210°C, puis ensuite pendant 1 h30 à 180°C. Vérifiez régulièrement le niveau d’eau dans le bain marie pendant la cuisson, complétez si nécessaire avec de l’eau déjà chaude. Après la cuisson, sortez la terrine du four et retirez son couvercle ôtez le jus de cuisson si il y en a. Laissez totalement refroidir avant de la placer au frais. Elle est meilleure après 2-3 jours passé au frais. Suggestion Tourte feuilletée de porc Il m’arrive encore un peu de cuisiner malgré la quantité astronomique de boulot de ces …
20cl de crème liquide 20 g de beurre 2 échalottes Mettre les filets de chevreuil dans un plat. Ajouter tous les ingrédients de la marinade, filmer et laisser reposer au frais entre 4 et 8 heures. Préchauffer le four à 200° Egoutter les filets de chevreuil et les faire revenir dans une poêle chaude avec l’huile. Faire juste colorer tous les côtes.Filet mignon au roquefort et au porto Préparation 15 mn Cuisson 1 heure Ingrédients pour 4 personnes - 2 filets mignons environ 200g par personne - 2 échalotes - 30 g de beurre - 200 g de champignons - 1 verre de porto - 150 g de roquefort - 3 cuillères à café de Cognac - 1 pot de crème fraîche - sel et poivre Préparation Couper les filets mignons en 2 ou prévoir 4 petits filets mignons. Avec un petit couteau pointu, pratiquer une ouverture dans le filet mignon au centre en remontant vers la pointe, afin de faire une poche. Travailler le roquefort avec le Cognac, bien poivrer. Remplir les filets mignons avec cette préparation et recoudre l'ouverture afin que le fromage ne s'échappe pas au cours de la cuisson. Faire fondre le beurre dans une cocotte et ajouter les échalottes finement hachées. Bien mélanger. Faire revenir les filets mignons sur tous les cotés et quand ils sont bien saisis ajouter le porto. Saler, poivrer. Laisser mijoter environ 45mn. Ajouter ensuite les champignons coupés soit en lamelles soit en quartier. Avant de servir ajouter la crème fraîche et donner un petit bouillon. Servir immédiatement. Accompagnement pommes de terre rissolées.gZRGe.
