Pendantce temps, préparer la panure en mélange de farine de pois chiches, l'eau et mélangez avec l’œuf jusqu'à obtenir une texture épaisse. Salez et poivrez et ajoutez les épices. Mélangez le tout. Dans une grande poêle, mettez un généreux fond d'huile d'olive. Pendant ce temps, déposez les morceaux d’aubergines cuits dans la
La recette Poêlée de légumes en image et facile à idéal pour les plats d’été avec cette poêlée de légumes de préparation 25 minTemps de cuisson 35 minTemps total 1 h3 aubergines3 courgettes longues1 poivron rouge ou jaune4 tomates grappa mûres3 gousses d'ail1 petit bouquet de persil plat1 càs de double concentré de tomateshuile d'oliveselpoivreLavez et essuyez les courgettes, les aubergines et le poivron. Taillez chaque légume en cubes pas trop gros. Pelez, épépinez, hachez les tomates au couteau, faites de même avec le persil, écrasez l’ail au 6 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle puis ajoutez les aubergines. Faites-y bien dorer les aubergines. Sortez les aubergines de la poêle, mettez-les dans un plat. Remettez un filet d’huile dans la poêle et faites la même chose avec les les courgettes par le poivron, laissez rissoler 2 mn puis ajoutez l’ail. Remuez encore quelques secondes puis ajoutez la concassée de tomates. Salez, poivrez, ajoutez une grosse cuillère à soupe de double concentré de tomates. Mélangez et laissez compoter environ 10 mn. Remettez les aubergines et les courgettes dans la poêle, parsemez de persil ciselé, mélangez. Poursuivez la cuisson de la poêlée de légumes 25 mn en remuant de temps en poêlée de légumes peut se manger chaude, tiède ou froide, seule ou en accompagnement de viandes ou de poissons. Dites-nous comment c'était ! utilise des cookies pour améliorer votre expérience. En continuant la navigation vous acceptez nos CGU. Accepter En savoir plusPrivacy & Cookies Policy
PREMIER MOIS OFFERT ACCÉDEZ À 8000 RECETTES DE EN ILLIMITÉ AVEC L'ABONNEMENT PREMIUM Activer un code cadeauGift OffrirBasket M'abonnerMe connecter Burger S'abonner Clock Préparation 30 mnOven Cuisson 30 mn Cuisinez ce savoureux gratin du soleil tout simplement composé de courgettes et d'aubergines. Il est facile à réaliser et très pratique car il se consomme chaud ou froid. Vous pouvez le préparer la veille pour un dîner d’amis. PartagerFacebook Partager sur facebookTwitter Partager sur TwitterPinterest Partager sur PinterestMail Partager par mail Envie de découvrir la suite ? Accédez en illimité à cette recette et à plus de 8 000 autres recettes de grands chefs, illustrées en vidéos et en pas à pas en souscrivant un abonnement Académie du Goût. Ingrédients 6 personnes Ouvrir la liste d'ingrédients Préparation En amont préparation des légumes Laver les aubergines et les essuyer. Les couper en tranches régulières d'1 cm d'épaisseur. Les saupoudrer de sel sur les 2 faces, puis les laisser dégorger pendant 45 minutes. Laver les courgettes, éliminer les extrémités puis les tailler en tranches de 1 cm également. En amont préparation des pignons Chauffer une poêle antiadhésive et y torréfier les pignons jusqu’à ce qu’ils soient bien blonds. Les égoutter sur un papier absorbant et les réserver. Cette recette est réservée aux abonnés premium Découvrez la suite et accédez aux 8 000 recettes de chefs avec l'Abonnement Premium Essayer un mois gratuitementSans engagement Vous avez déjà un compte ? CONNEXION Cette vidéo a été réalisée dans une cuisine habillée par nos partenaires L'Académie vous recommande Les autres recettes de Alain Ducasse
12recettes faciles avec des aubergines. Laver 2 aubergines et 3 courgettes et les tailler en fines tranches à la mandoline, après avoir ôté les extrémités. Déposer les aubergines dans une
Cuisson des courgettes Cuire des courgettes est très simple, vous pouvez même les manger crues. La courgette est un légume de la famille des cucurbitacées elle ressemble à un comcombre est d'origine des Amériques. Vous pouvez manger les fleurs de courgette en beignet. Cuite ou cru, la courgette est source de vitamine B9, C et B6, quelques minéraux et d'oligo-éléments. Cuisiner avec des courgettes fraiches avec une peau aux grosses courgettes qui ont tendances à être fades. Si vous achetez des courgettes BIO, vous pouvez manger la peau mais pensez à bien la nettoyer. 1 Courgettes à la Cocotte Minute Temps de cuisson 5 minutes la Cocotte Minute permet de cuire rapidement des Courgettes en rondelle. Vous allez commencer par les laver et ensuite les couper en rondelle et les mettre dans le panier vapeur. Il n'est pas necessaire de les éplucher. Dans votre Cocotte Minute , mettre de l'eau environ 200-300ml et déposer le panier. Fermez bien puis commencer à cuire. Quand vous entendez le démarrage de la cuisson au sifflement comptez 5 minutes à feu moyen. 2 Courgettes à l'autocuiseur Temps de cuisson 5 minutes Le mode de préparation avec un autocuiseur est identique à la cuisson en Cocotte Minute . C'est toujours une cuisson très rapide. Commencez par verser un verre d'eau au fond de l'autocuiseur, placer ensuite le panier vapeur et y déposer vos courgettes préalablement coupées en rondelles. Vous n'êtes pas obligé de les éplucher, mais lavez les bien. Fermer et faite monter en température, une fois que la vapeur s'échappe, vous pouvez baisser le feu. Laisser cuire pendant 5 minutes environ. Le temps pourra être réduit si vous les avez épluchées et coupées. Suggestion ustensile 3 Courgettes à l'eau Temps de cuisson 8 minutes Coupez les courgettes en cube ou en rondelle, ne pas mettre les extrémités. Faite bouillir ensuite de l'eau dans une casserole avec une pincée de sel. Une fois en ébulition plongez les courgettes. Les laisser cuire pendant environ 8 minutes. La cuisson sera terminée quand elles seront tendre mais pas molles. 4 Courgettes au four Temps de cuisson 30-40 minutes La cuisson des courgettes au four, permet de les manger autrement. Il existe de nombreuses recettes pour la cuisson des courgettes au four courgettes farcie, en rondelle, etc. Voici la base de la cuisson au four, à vous de l'adapter en y ajoutant des aromates par exemple. - Couper vos courgettes en rondelle, et placez les sur leur tranche dans un plan allant au four, - Aroser d'un filet d'huile d'olive, - Laissez cuire au four pendant 40 minutes à 185°. Adaptez la durée suivant la quantité et l'épaisseur dans votre plat. AstucesVous pouvez ajouter comme aromates du basilic, romarin ou des herbes de pouvez ajouter d'autres légumes dans le plat. Ajoutez du fromage rapé et passez sous le grille pour une croute dorée Si vous faite des courgettes farcie, la cuisson sera plus rapide, pour cela vous devez les couper dans leur longueur pour ensuite les évider. Vous pouvez ensuite farcir les courgettes comme par exemple avec une farce à base de boeuf. Placez vos courgettes farcies dans un plat allant au four et laissez cuire pendant 30 minutes. Le temps de cuisson devra être adapté suivant la farce. 5 Courgettes à la poêle Temps de cuisson 20 minutes A la poêle, les courgette peuvent accompagner de nombreux plats. Coupez tout d'abord vos courgettes en rondelle, puis faire chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle. Une fois l'huile chaude ajouter jetez les dans la poële et faite les cuire pendant 5 minutes à feu vif. Au bout de 5 minutes, salée, poivrer et laisser cuire à feu doux pendant 15 minutes. AstucesVous pouvez ajouter des oignons par avec des aromates comme des herbes de Provence ou du lieu de les couper en rondelle, vous pouvez les couper en forme de frite.
22 min Facile Les courgettes de saison sont si parfumées qu’elles n’ont pas besoin de beaucoup pour tout donner. Des oignons, des aromates et de l’huile d’olive, voilà comment sublimer les saveurs naturelles des courgettes à la poêle ! Avec quelques oignons et une pincée d’herbes de Provence, cette belle poêlée de légumes du soleil se déguste nature ou en accompagnement de viandes et de poissons grillés. Une recette toute simple qui fait toujours de l’effet ! 1 kg courgettes 1 Oignon 4 c. à soupe Huile d'olive 1 c. à soupe Herbes de provence Sel Poivre 1 Pelez et émincez l’oignon. Épluchez les courgettes et coupez-les en dés ou en tranches épaisses. 2 Versez le tout dans un saladier avec l’huile d’olive, mélangez pour bien enrober. 3 Chauffez une grande poêle et versez-y les courgettes et les oignons. 4 Laissez cuire 10 min à feu vif en remuant régulièrement, jusqu’à ce que les courgettes soient bien dorées. 5 Salez, poivrez, ajoutez les herbes de Provence et laissez revenir 2 min de plus. Servez chaud. Astuces Le secret des courgettes à la poêle consiste à les enrober d’huile avant de les faire revenir, plutôt qu’une fois dans la poêle, pour qu’elles soient uniformément dorées. Attention à ne pas les émincer trop finement, elles finiraient par se déliter à la cuisson. Vous pouvez remplacer l’oignon par de l’échalote et ajouter une gousse dail pressée si vous le souhaitez. Enfin, utilisez les herbes de votre choix, de l’origan séché jusqu’au persil frais ! Recettes similaires Haut de pageNousy voilà : c’est déjà le dernier mois durant lequel nous pourrons profiter de nos délicieux légumes d’été!C’est passé si vite 🙄 Je vous propose d’en profiter jusqu’au bout avec cette recette de gratin de légumes d’été. De
Cuisine traditionnelleVoulez-vous perdre un certain poids en vue d’un événement important ? Peut-être que vous souhaitez juste prendre soin de vous ? Dans tous les cas, le sport seul peut ne pas suffire. Eh, oui ! Ne minimisez surtout pas l’impact qu’un régime alimentaire peut avoir sur votre organisme. Alors, contrairement aux idées reçues, une diète n’est pas synonyme de privation de nourriture. Vous mangez juste un peu moins, mais vous mangez beaucoup mieux. Le fonctionnement de la diète est simple il faudra éliminer les matières grasses et industrielles de votre alimentation. Et vous commencerez à manger plus de légumes et de fruits. Ces derniers possèdent un atout majeur ils vous fournissent les nutriments nécessaires à votre corps. Bien entendu, cela ne veut pas dire que vous n’allez plus manger que des légumes et des fruits jusqu’à la fin de votre vie. Il faudra juste augmenter la fréquence de consommation afin de détoxifier votre organisme. L’aubergine est un choix très intéressant. Il suffira de choisir une recette qui mêle à la fois un bon goût et des vertus minceur. IndicationsDifficulté2Personnes4Cuisson20 min. Préparation15 min. Calories pour 1 platIngrédients2 aubergines2 courgettes1 tomate5 cL d’huile d’olive1 oignon2 gousses d’ail1 feuille de laurier1 branche de thymSel et poivrePréparationPréparer les aubergines et les courgettes Retirez les bouts des courgettes ainsi que des aubergines. Nettoyez-les à l’eau, puis coupez-les en fines lamelles. Par la suite, vous éplucherez l’oignon et vous l’émincerez. Il faudra garder les gousses d’ail aux condiments Il vous faudra ensuite faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle. En attendant, prenez soin de faire revenir l’oignon avant d’ajouter les morceaux d’aubergines et de courgettes. Insérez les gousses d’ail et le laurier. Le thym non plus ne devra pas être oublié. Après avoir ajouté du sel et du poivre, laissez cuire pendant 10 min. Remuez de temps en la tomate Nettoyez la tomate à l’eau. Coupez-la ensuite en quartiers. Insérez-les dans la poêle. Après avoir bien mélangé, passez à une cuisson de 10 vous le voyez, cette recette est simple à préparer. Il s’agit essentiellement d’une préparation basique, avec des ingrédients peu caloriques. En temps normal, les chefs cuisiniers mettraient des épices, telles que du poivre ou du curry. Mais cela ajouterait juste des calories inutiles. C’est pourquoi nous avons décidé de les retirer. Il n’a pas non plus été jugé bon de recourir à une autre huile végétale, à part celle à base d’olive. C’est la moins grasse parmi ses consœurs, à vrai dire. Bien que vous ayez, en face de vous, une recette poêlée, vous pouvez aussi utiliser un four si vous le souhaitez. Le résultat sera, après tout, le même. Durant votre repas, vous remarquerez que l’association d’aubergines et de courgettes imitera fortement le goût de viande. Vous aurez la sensation de manger de la viande de bœuf. Vous n’avez plus besoin d’accompagnements lorsque vous servirez ce plat. Après tout, le but est de revoir votre recette vous plaît ? Le blog Anaca3 Questions fréquentes Ce BLOG a pour objet de présenter des sujets grand public et est essentiellement orienté sur l'alimentation, le sport et la minceur. Les sujets du BLOG et les informations qu'ils contiennent sont rédigés par nos équipes ou, le cas échéant, par des rédacteurs externes. Les rédacteurs n'étant pas des professionnels de santé, de la diététique, de la nutrition ou du sport, les sujets et les informations sont rédigés, de manière générique, à partir de sources variées sites internet, presses spécialisées, encyclopédies. L'exactitude ou l'exhaustivité des informations que les sujets contiennent ne pouvant être garanties par les auteurs ou par nous, n'hésitez pas, si vous relevez des erreurs ou des omissions, à nous en informer en nous écrivant directement en cliquant ici. D'une manière générale, le contenu du BLOG s'adresse à toute personne ayant un mode de vie sain et une alimentation variée et équilibrée. Le contenu des sujets et du BLOG en général constitue un contenu d'ordre général, à caractère informatif, n'ayant pas vocation à s'appliquer à des cas particuliers. Les sujets du BLOG et les informations qu'ils contiennent sont donc rédigés en s'adressant à des personnes ne présentant aucune contre-indication de quelque nature que ce soit. Il nous paraît important de rappeler que les sujets et les informations présents sur le BLOG ne sauraient se substituer à des conseils ou des avis qui pourraient vous être délivrés notamment par des professionnels de la santé, de la diététique, de la nutrition ou du sport. Seuls des professionnels dans les matières concernées auront les qualifications et compétences requises pour vous informer de manière circonstanciée sur des sujets qui seraient traités de manière générale par le BLOG. Ce BLOG ne prétend pas se substituer aux conseils et avis qui pourraient vous être délivrés par des professionnels. Nous vous recommandons d'être particulièrement vigilante si votre état nécessite un suivi particulier notamment mais non limitativement grossesse, allaitement, intolérances, allergies, obésité, maigreur excessive, pathologies diverses etc.. D'une manière générale nous vous recommandons de ne suivre aucun avis et/ou conseil qui serait éventuellement contenu dans un sujet du BLOG ou dans n'importe quelle autre source sans vous être préalablement assuré qu'aucune contre-indication ne vous est applicable. A l'exception des sujets dont l'objet porte spécifiquement sur un produit ANACA3, il n'existe aucun lien direct entre les sujets du BLOG, les informations qu'ils contiennent et les produits ANACA3 disponibles sur la boutique. Pour toute question relative à nos produits, nous vous invitons à vous rendre sur la boutique en cliquant ici. Dans l'hypothèse où vous utiliseriez déjà ou souhaiteriez utiliser l'un de nos produits en complément de ce BLOG, nous vous recommandons de consulter un professionnel de santé, de la diététique, de la nutrition ou du sport afin de vérifier avec lui si les conseils ou informations que vous désirez suivre sont compatibles avec les produits ANACA3, votre régime et votre état de santé. Soucieux d'apporter à nos lecteurs la meilleure information, nous sommes à l'écoute attentive de vos questions, remarques et commentaires. Nous avons donc mis en place un formulaire dédié pour répondre à vos demandes, vos réclamations ou vos propositions de correction en cliquant ici.Dansun peu d'huile d'olive à la poêle, faites revenir sans colorer, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que le mélaange devienne translucide. Une fois les légumes cuits, les ajouter à l'oignon et l'ail, puis ajoutez la sauce tomate et les pois chiches, et laissez mijoter une dizaine de inutes sur feu doux. L'aubergine fait partie de ces légumes mal aimés, notamment par les enfants. Avec son goût légèrement amer, il est difficile de l’apprécier au premier abord. Et oui, l’aubergine est un légume que l’on doit apprendre à aimer, et à cuisiner! On peut la servir grillée, rôtie, poêlée ou même de façon plus onctueuse en purée. Mais quelque soit la méthode retenue, elle doit avant tout être bien préparer les auberginesIl est souvent conseillé de peler l’aubergine. Et pourtant c’est dans la peau que la majorité des nutriments se situent. De plus, l’aubergine a tendance à très vite s’oxyder une fois la peau retirée et comme sa chair absorbe les liquides, il n’est pas non plus recommandé de la plonger dans de l’eau que de l’éplucher, si la peau de l’aubergine vous gène, achetez-en des petites. La peau sera alors plus fine et faire dégorger les auberginesBien que les aubergines d’aujourd’hui soient beaucoup moins amères que celles d'antan, vous pouvez toujours les faire dégorger pour les adoucir. Mais cette étape est désormais cela, commencez par les découper en morceaux suivant les besoins de votre recette en tranches ou en dés.Déposez les morceaux bien à plat et salez-les avec du gros 15 à 30 minutes, les tranches d’aubergine devraient être recouvertes d’eau de faut ensuite les rincer brièvement sous l’eau claire pour les dessaler puis les éponger délicatement avec du papier aubergines sont maintenant prêtes à être cuisinées, voyons ensemble les différents temps de cuisson à appliquerLa cuisson des aubergines à l'eau bouillanteLa cuisson des aubergines à l'eau est parfaite pour préparer une purée. Une façon légère et naturelle de préparer ce très soigneusement votre aubergine en la frottant à l'aide d'une ensuite deux, dans le sens de la longueur voire en quatre si elle est vraiment grosse puis plongez les morceaux dans une grande casserole d'eau bouillante, très légèrement cuire les aubergines pendant environ 15 minutes, puis l'aide d'une cuillère à soupe, récupérez la chair et déposez-la dans un conseil sur cette cuisson utilisez la purée d'aubergine pour l'intégrer dans une recette ou ayez la main généreuse sur l'assaisonnement, ce mode de cuisson donne une purée au goût assez peu prononcé!La cuisson de l’aubergine à la vapeurLe cuit-vapeur est parfait pour faire cuire les aubergines, sans matière grasse et sans trop les gorger d’eau. Vous pouvez les couper en deux et les cuire ensuite pendant 30 minutes ou les couper en dés pour raccourcir le temps de cuisson. Il vous faudra alors compter sur une vingtaine de minutes de cuisson des aubergines à la cocotte-minute ou CookéoLa cuisson sous pression, que vous utilisiez une cocotte-minute classique ou un Cookeo, est LA méthode indispensable pour réaliser une cuisson éclair de vos simplement les aubergines à l’eau courante puis déposez-les dans le panier vapeur de la cocotte, entières ou coupées en deux si votre panier vapeur est trop environ 50 cl d’eau dans le fond de la cocotte puis positionnez le panier le couvercle et comptez 10 minutes de cuisson à partir du moment où la vapeur commence à s’ vous utilisez un Cookeo, il faut le programmer en mode “Cuisson sous Pression” pendant 10 fois la cuisson terminée, retirez l’excès de vapeur et poursuivez votre recetteTemps de cuisson de l'aubergine à la poêleVoici une des cuissons les plus aimées pour l'aubergine en tranches, rôties avec un peu d'huile d'olive, de thym et de l'ail écrasé, c’est délicieuxMais réussir la cuisson de l’aubergine à la poêle n'est pas par trancher les aubergines en rondelles d'environ 1/2 centimètre d'épaisseur, puis déposez-les dans une passoire. Ajoutez du gros sel et laissez dégorger les rondelles pendant 30 minutes puis deux méthodes s'opposent la rapide, mais grasse et la longue mais plus légère!Si vous êtes pressé, mettez une sauteuse à chauffer avec un fond d’huile, et faites revenir les aubergines pendant 8 minutes, en les retournant à est que l'aubergine crue est une véritable éponge. Elle va absorber tous les liquides qui se présentent à elle, dont l'huile. Avec cette méthode vous allez obtenir rapidement des aubergines parfaitement rôties, voire légèrement caramélisées, mais gorgées d'huile. Pensez donc à bien les essuyer avec un essuie-tout après la cuisson, un peu comme vous le feriez avec des méthode consiste à précuire vos aubergines plongez les 2 à 3 minutes dans de l'eau bouillante ou 30 secondes au micro-onde, puis faites les dorer à la poêle avec seulement un filet d'huile d'olive, juste le temps de les caraméliser de chaque de les retourner, saupoudrez-les de thym frais et ajoutez un peu d'ail ciselé avant de les servir, tout cuisson de l'aubergine au fourIl s'agit de ma méthode préférée simple et efficace. Il s'agit de la cuisson utilisée pour des plats comme le caviar d' les aubergines ne sont pas trop grosses, enfournez-les entières, sinon, coupez-les en deux, puis incisez la chair avec un couteau, sans percer la peau. Ajoutez un filet d'huile d'olive, quelques herbes pour parfumer si vous le souhaitez, puis enfournez à 200°C/390°F pendant 30 n'y aura plus qu'à récupérer la chair à l'aide d'une pouvez également les couper de façon à obtenir des tranches d’un à deux centimètres d’épaisseur. Huilez les tranches à l’aide d’un pinceau, salez, poivrez, assaisonnez d’herbes, puis mettez-les à griller pendant 5 minutes, sous le gril. Vous pouvez même déposer une rondelle de fromage de chèvre par-dessus pour faire une entrée simple mais délicieusement fondante!Temps de cuisson de l’aubergine au barbecueEt oui pour l'été ce mode de cuisson permet d'obtenir un accompagnement fumé et léger, à servir en salade ou pour accompagner une pour la cuisson à la poêle, je vous recommande fortement de faire dégorger votre aubergine, ou de la précuire dans un grand volume d'eau bouillante pendant quelques minutes. Ici pas de risque de la retrouver son aubergine gorgée d'huile, mais au contraire de la découvrir toute desséchée sur la grille du donc les aubergines, en rondelles ou en tranches, faites-les dégorger ou précuire avant de les déposer sur le barbecue. Laissez les cuire pendant environ 5 minutes de chaque cuisson des aubergines au micro-ondeLe micro-onde vous permet de cuire facilement et rapidement vos aubergines. Un peu comme pour une cuisson au four, vous pouvez les cuire juste coupées en deux. Il vous suffit de les napper d’un peu d’huile, une pincée de sel, de poivre et quelques ensuite dans un plat spécial micro-onde, peau vers le un fond d’eau et faites les cuire à couvert pendant 4 minutes à puissance alors la cuisson des aubergines et, si nécessaire, relancez pour une minute avant de manque d’inspiration pour accommoder vos aubergines? Retrouvez des tas d’idées de recettes à base d’aubergines sur le site r7BEK.
aubergines et courgettes Ă la poele
