Déposerles dos de cabillaud. Saler, poivrer et saupoudrer d'herbes de Provence. Ajouter sur le poisson encore un léger filet d'huile d'olive. Enfourner au milieu du four préchauffé. Pour le temps de cuisson, tout dépend de l'épaisseur des morceaux. Compter 15 à 20 minutes pour un morceau peu épais et 25 minutes environ pour un morceau bien épais. Pour vérifier la

Lesétapes de la préparation du riz aux carottes pour accompagner le dos de cabillaud au four : 1. Epluchez les carottes, lavez-les et coupez en petits dés. 2. Épluchez les oignons, et coupez-les en fines lamelles. 3. Faites bouillir 40 cl d'eau (2 verres environ, cela dépend du verre évidemment!).

J’avoue par facilité quand j’achète du poisson c’est le plus souvent en filet qu’entier. C’est plus rapide à cuire, plus facile d’adapter les portions au nombre d’invités j’ai encore un mauvais souvenir d’un énorme poisson qui n’avait presque pas de chair mais que des oeufs dans son ventre et dont le poissonnier avait omis de me le dire … et en plus très bon quand c’est bien le morceau que je préfère, c’est le dos de cabillaud. Plus épais qu’un filet, le dos est plus généreux, plus gourmand et il se dessèche moins à la cuisson. J’adore le cuisiner de milles et une façons vous n’avez qu’à regarder mes archives pour comprendre … mais aujourd’hui je vous propose une recette très simple, très saine ou le poisson est juste sublimé par un peu d’huile d’olive et de besoin d’artifices, de sauces grasses, less is more avec un très beau dos de cabillaud bien frais. Optez pour de beaux citrons bio, non traités, et votre meilleur huile d’olive et vous allez voir comme c’est bon. Accompagnez ces dos de cabillaud d’une poêlée d’épinards frais, d’un peu de riz basmati pour absorber le jus de cuisson et vous allez voir comme la simplicité a du 4 personnes 700 à 800 g de dos de cabillaud 1 citron jaune non traité Huile d’olive Curcuma Persil Sel, poivre– Préchauffer le four à 180°.– Déposer le dos de cabillaud dans un plat à gratin recouvert de papier sulfurisé. Si le morceau est trop grand, le couper en deux et les déposer dans le plat l’un à côté de l’autre.– Rincer et couper le citron en rondelles, les déposer sur les dos de cabillaud.– Saler légèrement, poivrer et saupoudrer d’une belle pincée de curcuma. Ajouter un filet d’huile d’olive et le persil ciselé.– Enfourner à 180°, en mode chaleur tournante, pour 15 minutes de cuisson. Si vous avez un four avec ajout de vapeur, vous pouvez l’utiliser le poisson restera bien moelleux.– Servir avec l’accompagnement de votre choix. Tags poissonrecetteCabillaudfacile

4dos de cabillaud; 5 c à s de crème de soja; 1 c à c de fumet de poisson; 1 c à c de curry des Philippines Instant Chef; 15 ml de vin blanc; sel poivre; Suite en cliquant sur CABILLAUD Partager cet article. Repost 0. S'inscrire à la

Une recette festive et très légère avec ces dos de cabillaud de Norvège préparés à la mode Alsacienne. Vous pouvez si vous le souhaitez cuire la choucroute la veille. Pour cette recette, habituellement je prépare la sauce dans le saucier SEB avec lequel je gagne un temps fou. Ma fille m’ayant fait remarquer que pas tout le monde avait un saucier à sa disposition, je l’ai donc faite à l’ancienne au bain-marie. Les ingrédients pour 4 personnes.– 4 dos de cabillaud – 4 grosses gambas crues – 800 gr de choucroute crue – 60 gr de beurre pour la choucroute – 1 bouteille de Riesling – 3 cuillères à soupe d’huile – 1 oignon – 4 clous de girofle – 1 cuillère à soupe de graines de carvi ou de cumin – 2 étoiles de badiane – sel de Guérande, poivre du moulinPour la sauce au citron. – 1 citron – 100 gr de beurre – 5 cuillères à soupe de crème fraîche – 4 cuillères à soupe de Riesling – sel de Guérande, poivre du moulin Temps de préparation 35 mn. Temps de cuisson 1 h 30 mn. + 8 recette.– Rincez la choucroute, égouttez-là bien en la pressant dans vos mains.– Pelez et piquez l’oignon de clous de girofle.– Mettez 2 cuillères à soupe d’huile au fond d’une cocotte, disposez la moitié du chou en l’échevelant, ajoutez l’oignon. Salez, poivrez, parsemez avec la moitié des graines de carvi. Ajoutez les étoiles de badiane et la moitié du beurre en parcelles. Couvrez avec l’autre moitié de chou, salez, poivrez, parsemez avec le reste de graines de carvi et de parcelles de beurre. Versez le Riesling en conservant 4 cuillères pour la sauce. Couvrez, faites cuire à petit feu 1 h 30 mn.– Déposez les dos de cabillaud et les gambas sur une plaque allant au four. Badigeonnez très légèrement au pinceau cabillaud et gambas d’huile, salez, poivrez sur les 2 cotés. Réservez30mn avant la fin de cuisson de la choucroute, préparez la sauce.– Râpez le zeste du citron et pressez le jus.– Versez 4 cuillères à soupe de Riesling dans une petite casserole. Remplissez à moitié d’eau une autre casserole pouvant contenir la première pour faire un bain-marie. Faites chauffer le bain marie sur feu moyen. Posez la casserole contenant le Riesling sur feu fort et laissez réduire de moitié. Versez le jus de citron, portez à ébullition, laissez bouillir 2 mn. Arrêtez le feu, posez la casserole dans le bain-marie. Incorporez 100 gr de beurre en parcelles petit à petit en fouettant entre chaque morceau. Quand tout le beurre est incorporé, salez, poivrez, ajoutez le zeste râpé du citron et 5 cuillères à soupe de crème fraîche. Fouettez encore quelques secondes. Baissez le feu au minimum pour maintenir au chaud pendant la cuisson du poisson, donnez un petit coup de fouet de temps en le gril du four 210°.– Glissez la plaque contenant cabillaud et gambas sous le gril en position haute. Laissez cuire 5 à 6 mn. Retournez les, poursuivez la cuisson 2 mn. La cuisson est à surveiller, elle dépend de l’épaisseur du cabillaud et des aussitôt les dos de cabillaud à la choucroute accompagnés des gambas et la sauce dans un ramequin ou une verrine à part.

60g de beurre; 2 morceaux de dos de cabillaud; 3 c à soupe de farine; 100 g de beurre; 2 jaunes d’œuf; 2 c à soupe de vinaigre de vin blanc; 1 c à soupe de jus de citron; Sel et poivre; Préparation des asperges. Commencez par couper leur base de 2 cm environ. Épluchez les tiges, à l'aide d'un épluche-légumes, de la pointe vers le talon.

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dos de cabillaud et st jacques au four