Forum / Cuisine j'ai mangé dernièremement au restaurant celà j'ai trouvé ça excellentqui a déja fait et quel quantité pour 2 personnesmercije veux épater mon homme Votre navigateur ne peut pas afficher ce tag vidéo. Est ce que c'était......quelque chose de ce genre ?Poêlon de coquilles St Jacques à la dieppoiseIngrédients pour 6 personnes • 12 belles noix de coquilles St Jacques• 1 litre de moules• 125 g de crevettes ou de bouquets• 250 g de beurre• 4 échalotes et 3 gousses d'ail• sel, poivre et une branche de thym• 2 cuillères à soupe de Calvados• 6 cuillères à soupe de crème fraîche• 6 tranches de pain de mie, coupées en troisCouper chaque noix de St Jacques en deux ou trois. Faire blondir les échalotes hachées dans 125 g de beurre fondu. Y ajouter les St Jacques et la pointe d'ail. Cuire à feu doux durant 5 cuire les moules et conserver le jus. Flamber les St Jacques au Calvados et ajouter le jus des moules, les crevettes décortiquées et le thym effeuillé. Saler et poivrer. Réduire à feu doux 5 minutes. Faire dorer les languettes de pain de mie dans du les moules décortiquées aux coquilles, puis la crème fraîche et servir dans les poêlons individuels avec, en garniture le pain doré. J'aime En réponse à Pesql Est ce que c'était......quelque chose de ce genre ?Poêlon de coquilles St Jacques à la dieppoiseIngrédients pour 6 personnes • 12 belles noix de coquilles St Jacques• 1 litre de moules• 125 g de crevettes ou de bouquets• 250 g de beurre• 4 échalotes et 3 gousses d'ail• sel, poivre et une branche de thym• 2 cuillères à soupe de Calvados• 6 cuillères à soupe de crème fraîche• 6 tranches de pain de mie, coupées en troisCouper chaque noix de St Jacques en deux ou trois. Faire blondir les échalotes hachées dans 125 g de beurre fondu. Y ajouter les St Jacques et la pointe d'ail. Cuire à feu doux durant 5 cuire les moules et conserver le jus. Flamber les St Jacques au Calvados et ajouter le jus des moules, les crevettes décortiquées et le thym effeuillé. Saler et poivrer. Réduire à feu doux 5 minutes. Faire dorer les languettes de pain de mie dans du les moules décortiquées aux coquilles, puis la crème fraîche et servir dans les poêlons individuels avec, en garniture le pain doré. Je saisje sais qu'il y avait beaucoup de crème fraiche mais à quoi ????ohlala le régimedes champignons de paris des oignons de la carotte émincéeet les saint jacques J'aime Vous ne trouvez pas votre réponse ? En réponse à oyan_1155680 Je saisje sais qu'il y avait beaucoup de crème fraiche mais à quoi ????ohlala le régimedes champignons de paris des oignons de la carotte émincéeet les saint jacquesJe note quand mememerci je note quand meme ta recette qui à l'air très sympa mais mon chéri n'aime pas les moules mais les crevettes oui J'aime Discussions du même auteur
LaMarmite Dieppoise est une spécialité normande. C’est une matelote composée de poissons fins (à la base, essentiellement plats) et de crustacés : coquilles Saint-Jacques, langoustines, gambas, grosses crevettes, moules, etc C’est un plat très riche composé de crème fraîche et de beurre. Toute la Normandie dans une cassolette En Normandie, Dieppe est de ces destinations absolument incontournables. Entre histoire et gastronomie, parenthèses au vert et découvertes en mer, Dieppe est toujours une bonne idée pour une escale romantique ou un séjour en famille. À vos valises ! C'est dans le département de la Seine-Maritime que se trouve la ville de Dieppe. À l'embouchure de l'Arques qui se jette dans la Manche, Dieppe ne se trouve qu'à 2h de Paris. Fierté de la Côte d'Albâtre, Dieppe est surnommée la Ville aux 4 ports». Plus ancienne station balnéaire de l'hexagone, c'est à Dieppe, l'élégante et raffinée, que sont nés les tout premiers bains de mer. Fermez les yeux et imaginez un peu ici la vie est rythmée par l'eau et les ports, qui prennent vie grâce aux marins et aux chants des mouettes et des goélands qui tournoient au-dessus des quais pendant qu'un doux parfum iodé embaume l'air. Connu pour être l'un des ports les plus attractifs de toute la Normandie, Dieppe et son coeur battent au gré de la mer. Le poisson dieppois est par ailleurs très connu des gourmets, et comme le dit si bien d'adage Poisson dieppois, poisson de choix !». Une devise dont vous pourrez vous-même vérifier la véracité en poussant la porte de l'un des nombreux restaurants de la ville ! Au menu ? Du poisson, évidemment, mais aussi et surtout ! de la coquille Saint-Jacques avant tout, car Dieppe est connu pour être le premier port français pour la coquille. En carpaccio, en cassolette, dans une galette, à la dieppoise ou à la normande, la coquille Saint-Jacques se déguste sous toutes les coutures sur le port de Dieppe ! En plus d'être un formidable endroit où dîner et se balader, le principal port de Dieppe est l'endroit parfait pour partir en mer, mais aussi pour pratiquer tout un tas d'activités nautiques selon vos envies paddle, surf, pêche en mer, dériveur, kayak… il y en aura pour tous les goûts ! Après avoir découvert le Dieppe côté port, direction le Dieppe côté cité. Ville d'Art et d'Histoire, Dieppe est un véritable musée à ciel ouvert. Ce n'est pas pour rien que nombre de peintres ont un jour été séduit par sa lumière, à l'image de Boudin, Renoir ou Picasso pour ne citer qu'eux ! Côté patrimoine religieux, Dieppe abrite pas moins d'une quinzaine d'églises et chapelles, parmi lesquelles l'église Saint-Rémy du XVIe siècle, connue pour être l'une des plus belles églises de toute la Normandie. L'église Saint-Jacques de style flamboyant et Renaissance, ou encore l'église Notre-Dame sur le quai de la Somme sont aussi à voir. À la liste des immanquables, le Château de Dieppe occupe une place de choix vaste château fort, il se visite et offre depuis ses étages un merveilleux point de vue sur toute la ville ! Passez par le quai Henri-IV pour y découvrir ses restaurants et ses bâtiments du XVIIe siècle, visitez le quartier du Pollet, ancien quartier de pêcheurs avec ses petites habitations pittoresques, passez par le Pont Ango, le Pont Colbert, le quai Duquesne avec ses arcades de la Bourse, la place du Puits-Salé, la Grande-Rue, le quartier Caude-Côte pour ses maisons et chalets… Notre conseil ? Passez par l'esplanade du Château-Musée pour y découvrir un fabuleux panorama tant sur la ville que sur la mer et les plages ! Ah, les plages de Dieppe… Connues pour accueillir tous les deux ans le Festival International de cerf-volants, les plages de Dieppe sont familiales avant tout. Offrant d'incroyables panoramas sur les falaises de la Côte d'Albâtre paradis de randonnée, ces plages pour la plupart faites de galets sont adorées pour leur cadre et leur dynamisme. En plus de la baignade et du farniente, vous pourrez y pratiquer tout un tas d'activités nautiques, pour une immersion totale dans l'ambiance balnéaire qui caractérise si bien Dieppe.Laconfrérie du hareng et de la coquille Saint-Jacques a organisé la 11ème édition de son concours pour les personnes en situation de handicap. Il a été remporté par Olivier Gobourg, de l'Atelier du Ravelin. Documents à consulter : Les
ST-JACQUES A LA DIEPPOISE 8 st -jacques 500 g de moules 100 g de crevettes roses décortiquées 100 g de champignons 1 échalote le jus d'un citron 1 c à c de fumet de poisson en poudre 20cl de crème beurre 5 cl de vin blanc sec sel et poivre blanc chapelure Mettre dans un faitout sur feu vif le vin et l'échalote émincée. Ajouter les moules pour les faire s'ouvrir. Les égoutter et garder le jus de cuisson après l'avoir filtré. Enlever les coquilles des moules. Emincer les champignons en lamelles et les faire suer 10mn dans du beurre. Les égoutter et conserver le lus. Mélanger le jus de cuisson des champignons avec le jus de moules et le fumet de poisson. Faire réduire d'un quart. Ajouter la crème fraîche et laisser réduire à nouveau de moitié. Hors du feu, incorporer en fouettant 20 g de beurre en morceaux très froid et un filet de jus de citron. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Préchauffer le four à 210°C th 7. Poêler les st-jacques quelques secondes dans du beurre et les répartir avec les moules, les crevettes et les champignons dans 4 coquilles creuses. Les napper largement de sauce et de chapelure puis les enfourner 5 min env. Servir aussitôt.
z8O9p9L.coquille saint jacques a la dieppoise
